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香甜的红曲酥皮泡芙

2018-10-11 23:32:58

主料

黄油 :40红砂糖 :40 低筋面粉 :43红曲粉 :6

辅料 白砂糖 :适量 鸡蛋 :3个 牛奶 :115盐 :适量

具体步骤 步1.首先制作酥皮,将材料倒入碗中压拌均匀 第二步2.将酥皮放在两张油纸中间 第三步3.擀至2-3毫米左右 第四步4.压出适当大小,冷冻备用 第五步5.然后制作泡芙面糊,将牛奶 黄油 砂糖和盐倒入锅中 第六步6.煮开后迅速离火加入低粉,快速搅拌 第七步7.煮至锅底起白色薄膜离火 第八步8.凉至60度左右分五次加入蛋液 第九步9.搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液,面糊提起呈倒三角状 第十步10.装入裱花袋挤出形状与酥皮组合 第十一步11.放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱 第十二步12.挤酱、装饰

烹饪技巧小贴士放入预热好的烤箱焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱

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