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最爱的戚风蛋糕卷

2018-10-13 01:18:32

主料

鸡蛋 :2个 低筋面粉 :40

辅料水 :10果酱 :10糖 :30

具体步骤 第一步1.准备原料,糖分2分,20克放入蛋清中,10克放入蛋黄中 第二步2.蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无油无水 第三步3.打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第一次放糖 第四步4.蛋清比较粘稠时第二次放糖 第五步5.蛋清出现纹路时第三次放糖 第六步6.当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,蛋清就打发好了 第七步7.2个蛋黄加入100克糖,用手动打蛋器轻轻打散,再倒水,搅匀 第八步8.低筋粉过筛,筛入蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 第九步9.放蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 第十步10.搅拌好的面糊 第十一步11.烤盘内铺一层锡纸,倒入蛋糕面糊,抹平表面,震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟,将烤盘放入烤箱,150度上小火20分钟 第十二步12.烤好的蛋糕 第十三步13.出炉后趁热撕下锡纸,倒扣 第十四步14.冷后翻面,表面朝上,涂抹上果酱 第十五步15.卷起来用刀切成小块

烹饪技巧蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。

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