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自制可可蛋糕卷

2018-10-11 23:33:01

主料

蛋黄 :4蛋白 :4低筋粉 :40玉米胚芽油 :40可可粉 :10淡奶油 :100细砂糖 :10

辅料

具体步骤步1. 蛋黄加糖搅打至颜色变浅,体积膨胀。蛋白分三次加糖,打至干性发泡。第二步2. 蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀,筛入低粉和可可粉,翻拌均匀,第三步3. 沿刮刀倒入油,快速翻拌均匀。第四步4. 烤箱190度预热,将蛋糕糊倒入烤盘,抺平,入烤箱中层烤15分钟。第五步5. 取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上,撕掉油低晾至温热。第六步6. 淡奶油加糖打发,涂抺在糕体的一面,尾部留3厘米不涂,将蛋糕卷起,用油纸包好,入冰箱冷藏2小时定型,食用时切块。

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